Se dispone de amplia información sobre las micotoxinas: sus propiedades físico-químicas, toxicidad, cinética, hongos productores, etc. Toda esta información está dispersa en la Web y en la literatura.
El trabajo de Habauzit et al. consistió en la creación de una base de datos central para reunir, en un solo lugar, los datos existentes sobre micotoxinas, así como la información predictiva.
Se estableció una lista de 904 compuestos de micotoxinas y se asoció con 1192 hongos productores de micotoxinas. La información existente sobre su biosíntesis y rutas metabólicas, así como sus propiedades físico-químicas, cinética (Absorción, Distribución, Metabolismo y Excreción) y toxicidad se armonizó y se agregó a MycoCentral. Se proporcionan enlaces directos a otras bases de datos y fuentes de información para garantizar la trazabilidad.
MycoCentral es una base de datos dinámica que se irá mejorando añadiendo nueva información y funcionalidad con el tiempo, así como afinando los valores de predicción.
Figura 1: Página de inicio de MycoCentral
Figure 2: Ejemplo de la biosíntesis y las vías metabólicas de la familia de las aflatoxinas
Referencia: Habauzit D., Lemée P., Fessard V. MycoCentral: An innovative database to compile information on mycotoxins and facilitate hazard prediction. Food Control (2024), 159, 110273. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2023.110273
