Las enniatinas (ENNs), se consideran micotoxinas emergentes. Existen varias ENNs (A, A1, B y B1), siendo las más frecuentemente detectadas las B y B1. Son producidas por diferentes especies de Fusarium. Las ENNs no están reguladas en Europa y EE.UU. y no se determinan de forma rutinaria en muchos programas de monitorización.
Las ENNs se encuentran entre los contaminantes naturales más prevalentes en los cultivos y piensos de todo el mundo. Se han detectado en una amplia gama de materias primas, sobre todo en cereales pequeños (como el trigo, la avena y la cebada). Geográficamente, las muestras de Europa, África y Asia a menudo contienen una alta incidencia de ENNs, aunque su presencia es global.
Algunos investigadores observaron que los patrones climáticos fluctuantes afectan la ocurrencia de ENNs. Se encontró que la mayoría de las muestras recolectadas entre 2013 y 2014 en diferentes partes de los EE. UU. contenían niveles más altos de ENNs en comparación con las muestras recolectadas entre 2015 y 2019.
Las ENNs frecuentemente coexisten con otras micotoxinas. Comúnmente se encuentran junto con otras micotoxinas emergentes como la Beauvericina. Además, también es frecuente la coocurrencia con micotoxinas reguladas (como el Deoxynivalenol). La toxicidad individual de las ENNs puede ser limitada en algunos casos, pero cuando coexisten con otras toxinas, causan efectos perjudiciales sinérgicos o aditivos. Afectan el rendimiento (peso corporal, conversión), los órganos, e inducen inflamación intestinal y estrés oxidativo en los animales.
En conclusión, las ENNs son micotoxinas emergentes que normalmente afectan a los cereales pequeños y tienen una toxicidad limitada por sí solas, pero trabajan sinérgicamente con otras micotoxinas para afectar la salud y el rendimiento de los animales.
Referencia: Kolawole, O; Siri-Anusornsak W; Petchkongkaew A and Elliott C. 2024. A systemic review of global occurrence of emerging mycotoxins in crops and animal feeds, and their toxicity in livestock. https://doi.org/10.1016/j.emcon.2024.100305
