Ngô vẫn là thức ăn thô chủ yếu trong dinh dưỡng vật nuôi trên toàn thế giới. Nhưng bên dưới hạt vàng của nó là một mối đe dọa thầm lặng: độc tố nấm mốc. Chúng có thể xâm nhập vào ngô ở bất kỳ giai đoạn nào, từ cánh đồng đến nhà máy thức ăn chăn nuôi, gây nguy hiểm nghiêm trọng cho sức khỏe, khả năng miễn dịch và năng suất của động vật.
Đáng ngạc nhiên, dù đã có nhiều thập kỷ nhận thức, nhiễm độc tố nấm mốc ở ngô vẫn đang lan rộng. Đó là lý do tại sao giám sát thời gian thực không còn là tùy chọn mà là điều cần thiết. Công nghệ cận hồng ngoại (NIRS): có thể là một công cụ để đảm bảo an toàn cho thức ăn chăn nuôi, giúp phát hiện nhanh các nguy cơ độc tố nấm mốc. Trong một báo cáo thường niên, Pegasus Science tiết lộ dữ liệu đáng ngạc nhiên từ việc theo dõi ngô trên khắp Mỹ Latinh và Hoa Kỳ vào năm 2024.
Những phát hiện quan trọng nhất cho thấy tỷ lệ hiện mắc FUM cao, tỷ lệ phổ biến và nhiễm ZEA và DON liên tục tăng so với những năm trước, và tỷ lệ mắc Aflatoxin B1 (AFB1) được coi là thấp đến trung bình.
FUM là độc tố nấm mốc phổ biến nhất ở Mỹ Latinh. Nồng độ FUM trong các mẫu dao động từ 0 đến 18.694 ppb. Mức trung bình toàn cầu của nó vào năm 2024 là 2.087 ppb. Ecuador có FUM trung bình thấp nhất (841 ppb), trong khi Colombia có mức trung bình cao nhất (3.275 ppb). Nói chung, tần suất nhiễm FUM cao trong các mẫu ngô Mỹ Latinh đúng như dự kiến, vì khí hậu của các quốc gia này thuận lợi cho sự phát triển của nấm thuộc chi Fusarium, do đó tạo ra độc tố nấm mốc này.
Nghiên cứu này cho thấy tần suất đồng thời xuất hiện của độc tố fusarium cao hơn. Vào năm 2024, mối liên hệ đáng kể nhất là giữa FUM + Zearalenone (ZEA), được phát hiện trong 28% quang phổ được phân tích. Tỷ lệ hiện mắc cao thứ hai và thứ ba được tìm thấy giữa FUM + Deoxynivalenol (DON) và FUM + DON + ZEA, chiếm lần lượt 23% và 14% dự đoán. Sự xuất hiện đồng thời của độc tố nấm mốc có thể có tác dụng phụ hoặc hiệp đồng, tùy thuộc vào độc tố và tác dụng đối với từng loài động vật.
Vậy kết luận là gì? Sự hiện diện của độc tố nấm mốc nói chung và độc tố Fusarium nói riêng, dai dẳng hơn dự kiến, nhấn mạnh nhu cầu cấp thiết phải chủ động kiểm soát.
