Skip to main content

Độc tố nấm mốc mới nổi: Liệu Enniatin có phải là một thách thức thực sự?

By July 4, 2025Myco news, VN
Reading Time: 3 minutes

Enniatin (ENNs) được coi là những độc tố nấm mốc mới nổi. Có một số loại ENNs (A, A1, B và B1), trong đó B và B1 là hai loại được phát hiện thường xuyên nhất. Chúng được sản xuất bởi các loài nấm Fusarium khác nhau. ENNs hiện chưa được quy định ở Châu Âu và Hoa Kỳ, đồng thời cũng không được xác định định kỳ trong nhiều chương trình giám sát.

ENNs là một trong những chất gây ô nhiễm tự nhiên phổ biến nhất trong cây trồng và thức ăn chăn nuôi trên toàn thế giới. Chúng đã được phát hiện trong nhiều loại nguyên liệu thô, nhưng phần lớn được tìm thấy trong ngũ cốc nhỏ (như lúa mì, yến mạch và lúa mạch). Về mặt địa lý, các mẫu từ Châu Âu, Châu Phi và Châu Á thường có tỷ lệ ENNs xuất hiện cao, mặc dù sự hiện diện của chúng là toàn cầu.

Các nhà nghiên cứu quan sát thấy rằng các kiểu thời tiết dao động ảnh hưởng đến sự xuất hiện của ENN. Hầu hết các mẫu được thu thập từ năm 2013 đến năm 2014 từ các vùng khác nhau của Hoa Kỳ được phát hiện có chứa mức ENN cao hơn khi so sánh với các mẫu được thu thập từ năm 2015 đến năm 2019.

ENN thường cùng tồn tại với các độc tố nấm mốc khác. Chúng thường được tìm thấy cùng với các độc tố nấm mốc mới nổi khác như beauvericin. Ngoài ra, sự xuất hiện đồng thời của độc tố nấm mốc được quy định (như Deoxynivalenol) cũng thường xuyên. Độc tính riêng lẻ của ENN có thể bị hạn chế trong một số trường hợp, nhưng khi cùng tồn tại với các độc tố khác, chúng gây ra tác dụng hiệp đồng hoặc cộng gộp bất lợi. Chúng ảnh hưởng đến hiệu suất (trọng lượng cơ thể, chuyển đổi thức ăn), các cơ quan và gây viêm ruột và stress oxy hóa ở vật nuôi.

Tóm lại, ENN là những độc tố nấm mốc mới nổi thường ảnh hưởng đến ngũ cốc nhỏ và chúng chỉ có độc tính hạn chế, nhưng chúng hoạt động đồng thời với các độc tố nấm mốc khác để ảnh hưởng đến sức khỏe và năng suất của động vật.

Tham khảo: Kolawole, O; Siri-Anusornsak W; Petchkongkaew A và Elliott C. 2024. Đánh giá có hệ thống về sự xuất hiện toàn cầu của độc tố nấm mốc mới nổi trong cây trồng và thức ăn chăn nuôi, và độc tính của chúng đối với vật nuôi. https://doi.org/10.1016/j.emcon.2024.100305